Une sorte de Woodstock des chefs de cuisine, estampillés novateurs. C'est l'ambition de l'Omnivore Food Festival (OFF), événement gastronomique qui prétend mettre en avant la crème des nouveaux chefs du monde entier. Ancien patron de la rédaction du Gault et Millau et empêcheur de cuisiner en rond, Luc Dubanchet en est le créateur. Après deux éditions au Havre, le OFF arrive cette fois à Deauville, les 11 et 12 février, « pour des raisons techniques ».

La station balnéaire offre des structures et une visibilité plus conforme à ses ambitions. Qui sont relevées : le OFF met notamment en lumière 25 chefs sur deux jours. « On installe un fourneau sur scène et les chefs jouent leur partition devant le public. Chacun veut montrer ce qu'il sait faire, dévoiler sa personnalité. Mais il ne s'agit pas de performance. On essaie de faire passer un état d'esprit de liberté. »

Le rendez-vous se veut celui de l'anticonformisme culinaire, de la cuisine inventive, celle qui « met tous les sens à contribution », explique Philippe Hardy, seul chef normand convié à cette brochette prestigieuse. « J'ai rencontré beaucoup de chefs dogmatiques, avec des certitudes sur ce que devait être ce métier, reprend Luc Dubanchet. La créativité, c'est un état d'esprit. Il n'y avait pas de rencontres annuelles entre des chefs français et étrangers. » Le reste du menu : des cafés-conférences, un restaurant et un salon des vins, qui présentera les nouveautés 2008 « 100 % raisin ».

L'an passé, 3 000 spectateurs avaient assisté à ce grand raout. Le prix d'entrée est un peu salé : comptez 80 € la journée ou 115 € les deux jours.

Benoît GUÉRIN.

Ouest-France