Camembert de Normandie : la commission permanente des produits laitiers, agroalimentaires et forestiers, puis le comité national de l'INAO (Institut national de l'origine et de la qualité) se réunissent à Paris les 21 et 22 mai prochains. Ils entérineront les orientations des conditions de fabrication du camembert de Normandie : la zone territoriale de production est plus restreinte (3 000 communes exclues). Le recours à l'alimentation à l'herbe est encouragé. Le lait provenant de vaches de race normande sera de plus en plus obligatoirement utilisé. Enfin, les fabrications se feront au lait cru. Quand Jean-Pierre Coffe demande à Michel Barnier s'il signera le décret au vu de ce que lui présentera le comité national de l'INAO, il répond un simple « oui ».

Plaidoyer pour le lait cru : les défenseurs du lait cru ont bu « du petit-lait » hier à Cambremer, dans le pays d'Auge, en l'absence des représentants des deux fabricants qui veulent s'en passer pour leurs fabrications de camembert de Normandie : la coopérative d'Isigny et Lactalis. Michel Barnier rappelle, en bon savoyard, que le lait cru, obligatoire pour les fabrications de comté et de beaufort AOC, il est vrai plus facile à maîtriser (pâtes pressées cuites), et l'AOC « ont redonné vie aux vallées savoyardes ». Jean-Charles Arnaud, le président du Comité national des produits laitiers, agroalimentaires et forestiers de l'INAO, indique : « L'essentiel est de ne pas lâcher sur les fondamentaux du camembert de Normandie, dont le lait cru fait partie. Ce n'est pas la religion du lait cru. Tout dépend des traditions : depuis la nuit des temps, le lait utilisé pour la fabrication du bleu Vercors-Sassenage était cuit. Dans l'AOC, cette tradition est respectée. »

OGM : la loi OGM sera définitivement adoptée par les députés le 13 mai prochain. À une question de Jean-Pierre Coffe sur le sujet, Michel Barnier indique : « Chaque AOC fixe dans son cahier des charges ses conditions de production. Douze AOC s'interdisent la présence d'OGM dans l'alimentation des animaux dont sont issus leurs produits. La loi devrait pouvoir garantir la non-présence d'OGM dans les zones de production où ces règles sont fixées. »

L'Europe et le logo : le consommateur devra faire marcher ses méninges ! Europe oblige. Le sigle AOC sera transformé en sigle AOP (Appellation d'origine protégée), au 1^er janvier prochain. Le logo va changer de forme et d'aspect pour devenir le même dans les 27 pays de la communauté européenne. Problème : le logo des produits d'Appellations d'origine protégée et les produits sous indication d'origine protégée pourraient être visuellement identiques : un rond bleu et jaune. La France sous l'impulsion, notamment de Michel Barnier, tente de trouver une majorité qualifiée pour les Appellations d'origine protégée (qui défendent un terroir, une tradition dans les conditions d'élaboration) puissent bénéficier d'un logo différent, jaune et rouge. Décision fin mai.

François LEMARCHAND.

Ouest-France